CHIMICHURRI
1/2 taza hojas de perejil2 TBSP oregano fresco3 dientes de ajo1/2 taza cebolleta1 Ají / 2 TBSP guindilla2 TBSP vinagre1 TBSP zumo limon1/2 taza aceite
Menú
Leer Más >>
PAN DE ESPELTA INTEGRAL CON MASA MADRE, AVENA, NUECES Y CHIA
350 gr harina de espelta integral 150 gr harina de trigo blanca 10 gr sal 100 gr masa madre integral 50 gr masa madre blanca
CALDO PARA COSTILLAR DE TERNERA
2 zanahorias1 puerro2 apio1 cebolla roja1 cabeza de ajos4 chillies1 trozo jengibre * Reogar todo y añadir: 2 Lt Dashi300 ml salsa soja1/2 trozo de
GREEN JALAPEÑO ALIOLI
300 gr jalapeños 2 pimientoss verdes1,25 und ajo255 ml vinagre arroz250 ml aceite de semillas de uvasal
YUZU TRUFFLE
200 gr trufa congelada170 ml aceite semillas de uva3 TBSP soja light3 TBSP yuzu3 TBSP vinagre de arrozCocer la trufa al vapor 10m Triturar y añadir
PAN DE TRIGO INTEGRAL CON MASA MADRE, SEMILLAS Y NUECES
300 gr harina panificable 200 gr harina integral de trigo 10 gr sal 250 ml agua 5 gr levadura fresca 300 gr masa madre 50
MASA MADRE
FASE 1: 2 manzanas troceadas con piel sin semillas25 gr mielAgua para cubrir las manzanasFermentar durante 5 días a 35-40ºCFASE 2:Colar las manzanas y añadir100 gr
