Riccardo
“Mi estilo de cocina se basa en el Mediterráneo con cierta influencia asiática, en la estacionalidad de los productos, platos saludables pero sabrosos para que pruebes una experiencia única directamente en tu casa.”
La cocina corre por mis venas, desde pequeño pasaba los días en la cocina de la gastronomía familiar siguiendo las enseñanzas de mi abuelo. Asistí a la escuela de hostelería y después de una corta experiencia en mi ciudad, Vicenza, en el noreste de ltalia, decidí hacer las maletas y partir hacia el extranjero. La primera aventura en Austria, el verano siguiente en Ibiza y, como les pasa a muchos, me enamoré de la isla.
A pesar de esto decidí seguir viajando hasta la decisión de irme un año a Australia para adquirir experiencia en un restaurante italiano, el restaurante Otto en Sydney. El amor por las Baleares se hace sentir de nuevo y decidí irme a trabajar a Formentera, al café del lago, por dos temporadas convirtiéndome en sous chef en la segunda, aquí aprendí a tratar la pasta fresca desde la harina hasta la sartén, mejorando cada pequefio detalle día a día.
Ni siquiera esta vez quise estar satisfecho y decidí probar una experiencia en alta cocina, después de una breve entrevista me contratan en el restaurante estrella Michelin Da Gorini del chef Gianluca Gorini en Emilia Romagna. Estuve un año y medio aprendiendo nuevas técnicas y una nueva forma de pensar la cocina, pero sobre todo la importancia de la estacionalidad de los
productos y su calidad con miras al producto local.
El amor por ibiza es más fuerte que cualquier otra oferta y he vuelto para una nueva aventura como chef privado para Eclectic Cooking. Mi estilo de cocina se basa en el mediterráneo con cierta
influencia asiática, en la estacionalidad de los productos, platos saludables pero sabrosos para que pruebes una experiencia
única directamente en tu casa.
