KOFTA DE CORDERO EN COSTRA DE PISTACHO
Ingredientes: 1 kg cordero picado 1 cebolla picada 2 chili fresco picado 3 TBSP jengibre pure 1 TSP cardamomo molido 1 huevo 3 dientes de ajo rallado 30 gr pan rallado 2 TSP aceite de oliva ½ TSP comino molido, pimenton 1 TSP cilantro, menta, perejil picados
SALSA DE SESAMO, MENTA Y YOGURT
200 gr yogurt griego 2 cebolleta fina picada 2 TBSP Tahini + aceite de sesamo 1 TBSP Menta picada 1+1/2 TBSP Zumo de limón 1 TSP pasta de ajo Sal / pimienta
FALAFEL
300 gr garbanzos (en remojo min 8h) 1 Shallot o cebolla roja 2 ajos 2 TBSP aceite oliva 1 TBSP: perejil picado cilantro picado menta picada 1 TSP: bicarbonato comino molido garam masala 1/3 canela 1/2 curcuma 1/2 baking powder Sal / pimienta
