VERDURAS FERMENTADAS
VERDURAS PRENSADAS:Cortar las verduras en juliana y echarles sal.Masajear las verduras para que la sal penetre.Colocar en un recipiente con un peso encima para que al soltar el liquido los vegetales queden bajo este.Duracion de una semana SALMUERA:500 ml agua1 TSP sal Cortar las verduras en bastoncitos e introducirlas en un recipiente.Rellenarlo con la salmuera […]
MASA MADRE
FASE 1: 2 manzanas troceadas con piel sin semillas25 gr mielAgua para cubrir las manzanasFermentar durante 5 días a 35-40ºCFASE 2:Colar las manzanas y añadir100 gr harina integral de panaderíaDebe quedar una papilla sin grumosSi es un poco seca añadir agua calienteFermentar 48h a 28-30ºCFASE 3:100 gr de la mezcla anterior300 ml agua a 28-30ºC300 gr […]
