VERDURAS FERMENTADAS
VERDURAS PRENSADAS:Cortar las verduras en juliana y echarles sal.Masajear las verduras para que la sal penetre.Colocar en un recipiente con un peso encima para que al soltar el liquido los vegetales queden bajo este.Duracion de una semana SALMUERA:500 ml agua1 TSP sal Cortar las verduras en bastoncitos e introducirlas en un recipiente.Rellenarlo con la salmuera […]
ENSALADA DE PAPAYA VERDE
1 TBSP gamba seca 2 chilli rojo 3 dientes ajo 1 1/2 TBSP azúcar de palma 3 TBSP salsa pescado (Nam Pla) 5 tomate 4 TBSP lima 2 1/2 taza de papaya verde rallada / juliane 1/2 taza judia verde fina 1/4 taza cacahuetes tostados
Dressing ensalada de espinaca baby
1/2 cd dry miso1 cd parmesano ralladoun puñado de puerro crujiente (Cortar a juliane y freir a 140ºc)2 cd aceite oliva virgen1 cd yuzu1 cd aceite de trufa
RAITA
INGREDIENTES: 200g yogurt natural1 diente de ajo rallado1 trozo jengibre rallado 1 cucharadita de comino en polvozumo de 1/2 limon1 cucharadita de azucarsal / pimienta1/2 pepino ralladoMenta picada METODO: En un bol mezclamos todos los ingredientes
Tagín Marroqui de lentejas y judias pintas con salsa Raita
INGREDIENTES: 1/2 cebolla roja 2 dientes de ajo2,5cm de jengibre fresco rallado1 cucharada de Harissa (ver Básicos)800g tomate triturado1/2 taza de agua400g alubias pintas cocidas400g lentejas cocidas1 manojo menta picado1 manojo perejil picado2 zanahorias5 judías anchas1/2 calabacinSalsa Raita (ver Básicos) MÉTODO: En una olla echamos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y el […]
Crema de brocoli y comino
•INGREDIENTES: 1 charlota grande 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cabeza de brocoli 1 cucharada de comino en polvo 1 cucharadita de tomillo 3 hojas de albahaca 1 patata pequeña Caldo de pollo •MÉTODO: En una olla pondremos el aceite y sofreímos la charlota y un diente de ajo bien […]
LENTEJAS CON VERDURA Y AVENA
•INGREDIENTES: 1/2 cebolla 1 diente de ajo 2 zanahorias 1 calabacín 1 puñado de judia verde fina 1 rama de apio 2 patatas 1 hoja de laurel 4 hojas de albahaca fresca 1 cucharada de concentrado de tomate 2 cucharaditas de pimentón dulce 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de curry en polvo 200g de […]
Salsa de tomate
INGREDIENTES 1/2 cebolla1 trozo de apio6 tomates maduros1 cucharada de concentrado de tomate1 rama de albahaca1 cucharadita de azucarsal y pimienta METODO Sofreir la cebolla, el apio y el ajo muy picados. Después de lavar los tomates cortarlos a cuartos e introducirlos en la cazuela junto al concentrado de tomate y sofreir unos minutos. Añade […]
