200 gr masa madre
380 gr harina fuerza
380 gr agua templada
10 gr levadura
9 gr sal
10 gr aceite oliva
ADEREZO
2 tbsp aceite oliva
2 tbsp agua
ajo
romero
sal escamas
alcaparras
tomate seco
cebolla caramelizada
- Metodo:
Elaborar el Prefermento el dia anterior:
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 20m
Plegar la masa sobre si misma y reposar 20m
Volver a plegar y meter en el frigorifico durante la noche
Al dia siguiente sacar la masa del frigo y colocarla sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel de horno enbadurnado de aceite y comenzar a extenderla poco a poco introduciendo los dedos, hasta cubrir la superficie de la bandeja y dejar que levite una hora.
Cubrir la superficie con el aderezo y los toppings que mas os gusten.
Precalentar horno a 250ºC
Hornear hasta que este dorado.
