TIRAMISU
8 huevos 200 gr azúcar 1 kg mascarpone 2 chupitos kalua Sal Montar las claras de los huevos con una pizca de sal al punto de nIeve y reservar en frío Montar las yemas y el azúcar Mezclar mascarpone y licor, añadirlo a las yemas y batir Añadir las claras montadas en movimiento envolvente
STRUDEL DE MANZANA
Masa: 300 gr harina de trigo100 gr agua1 tbsp aceite1 huevoMezclar ingredientes y amasarGolpear la masa hasta dejarla elasticaReposar en frigo tapada con film Relleno: 2 manzanas4 tbsp azucar1 tbsp azucar avainillado1 tbsp canela polvo30 pasa remojadas enRon8 nueces4 tbsp pan rallado50 gr mantequillaDerretir la mantequilla y mezclar con pan ralladoCortar manzana. Añadir azucar y […]
FROSTING PARA DULCES
300 gr queso crema 250 gr mantequilla 200 gr azucar glass
TARTA DE ZANAHORIA
6 huevos 360 ml aceite girasol 500 gr zanahoria rallada 300 gr azucar moreno 3 tsp bicarbonato 3 tsp levadura / impulsor 420 gr harina trigo sal canela nuez moscada Cocinar a 180ºC durante 65′
COOKIES DE AVENA Y CHOCOLATE
6 huevos 210 gr azucar moreno vainilla 750 gr copos de avena 450 gr mantequilla 300 gr choco chips 210 gr harina trigo 3 tsp levadura / impulsor
ENSALADA DE PAPAYA VERDE
1 TBSP gamba seca 2 chilli rojo 3 dientes ajo 1 1/2 TBSP azúcar de palma 3 TBSP salsa pescado (Nam Pla) 5 tomate 4 TBSP lima 2 1/2 taza de papaya verde rallada / juliane 1/2 taza judia verde fina 1/4 taza cacahuetes tostados
COULIS DE FRESA
200 gr fresas troceadas 100 gr agua 50 gr azúcar
SALSA DE CARAMELO
100 gr azúcar 5 TBSP agua 1 TBSP mantequilla
PANNA COTTA DE VAINILLA
500 ml nata 250 ml leche 5 hojas de gelatina 50 gr azúcar 1 vaina de vainilla
FLAN / CREAM CARAMEL
Ingredientes: Para el caramelo:120 gr azucar blanca2 TBSP agua 500 ml leche, infusionar con vaina de vainilla Montar:3 huevos50 gr azucar blanca Añadir la leche poco a poco y seguir montando. Cocer a baño maria durante 50 m a 160ºC
